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山東農業大學食品科學與工程學院食品加工與安全專碩培養方案

 農業碩士專業學位 食品加工與安全專業學位碩士研究生培養方案
（領域代碼： 095135 ）
 
一、培養目標
“食品加工與安全”領域全日制農業碩士是與優質農產品或優質食品原料生產、農產品加工與食品制造、食品質量安全控制及監管等方面任職資格相聯系的專業學位。以發展現代農業和食品產業為宗旨，為相關企事業單位和管理部門培養具有堅實的基礎理論和寬廣的專業知識，能夠獨立承擔食品加工與安全相關的專業技術或管理工作，具有較強的解決實際問題的能力和良好職業道德的應用型、復合型高層次人才。
“食品加工與安全”領域全日制農業碩士應掌握中國特色社會主義理論，具有良好的思想政治覺悟，擁護黨的基本路線、方針和政策，樹立科學發展觀，為我國經濟建設和社會發展服務。掌握本領域堅實的基礎理論、系統的專業知識以及相關的管理、人文和社會科學知識；能基本掌握一門外國語，閱讀本領域的外文資料；具有創新意識和現代食品加工與安全理念，能夠獨立承擔本領域較高層次的專業技術和管理工作。
二、學科方向
食品加工技術，農產品貯藏技術，食品安全控制技術。
三、培養方式
1、碩士研究生的培養實行導師負責制，導師組負責學位點建設規劃及碩士研究生培養方案的制定與修訂，組織研究生入學考試命題、閱卷及復試，組織研究生論文開題報告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養有關的其它重要事項。導師負責指導制定培養計劃、課程學習、文獻閱讀、教學生產或社會實踐、論文選題、科學研究和撰寫學位論文等。 研究生與導師指導關系的確定采取研究生和導師雙向選擇的辦法，導師調離學校或外出時間超過一年，或因其它原因不能繼續指導時，學院負責變更研究生的指導關系，并報學校備案。
2、采取課程學習、校外實踐研究和論文研究相結合的學習方式。實行學分制，采用多學科綜合、寬口徑的培養方式。課程學習主要在校內完成，校外實踐研究是全日制“食品加工與安全”領域農業碩士研究生培養中的重要環節，該領域研究生須到農業生產企業、食品加工企業、食品質量安全監管部門等與食品加工與安全領域有關的企事業單位實習，校外實踐研究時間累計不少于6個月。
3、全日制“食品加工與安全”領域農業碩士研究生實行雙導師制，由校內具有食品加工與安全實踐經驗且具有副高級以上職稱的研究生導師與校外食品加工與安全專業學位實踐基地導師聯合指導，以校內導師指導為主，校外導師參與實踐過程、項目研究、課程與論文等多個環節的指導工作。校外導師要求具有豐富的食品加工與安全實踐經驗并有高級技術職稱（高級農藝師等）的專家擔任，鼓勵吸收不同學科領域的專家、學者等共同承擔專業學位研究生的培養工作。
四、學制及學習年限
學制為二年，學習年限二至四年。四年不畢業者作結業或退學處理。
五、課程學習與必修環節
1、課程學分
①課程總學分不少于28學分。
②全日制課程不少于22學分。
2、必修環節、校外實踐研究
校外實踐研究6學分。
校外實踐研究是“食品加工與安全”領域農業碩士研究生培養中的重要環節，本領域碩士研究生到企業實習，可采用集中實踐與分段實踐相結合的方式。在學期間，必須保證不少于6個月的校外實踐研究，并向學院提交實踐報告。校外實踐研究考核通過者取得相應學分。
3、跨學科或同等學力研究生，須在導師指導下補修3門相關領域本科階段主干課程，計成績，不計學分。補修課程成績不合格者，不能進行中期考核。
課程設置（附表1）
六、畢業與學位要求
1、學位論文  論文選題應結合生產實踐進行，針對產業發展中食品原料生產、食品加工、食品質量安全檢測與監管等方面的實際問題，通過具體的課題研究，提升學生的創造力，提出解決食品生產和管理中存在的具體問題的可行性方案，提出創新性成果，促進現代農業和食品產業的發展。學位論文必須在導師指導下獨立完成，要體現研究生綜合運用科學理論、方法和技術解決實際問題的能力，有一定的創造力。
2、論文形式  學位論文應反映研究生綜合運用知識、技能解決實際問題的能力和水平，可將研究論文、項目（產品）設計、調查研究報告、案例分析等作為主要內容，以論文形式表現。
3、評審與答辯  攻讀“食品加工與安全”領域全日制農業碩士專業學位的研究生必須達到規定的學分，完成培養方案中規定的所有環節，成績合格，方可申請參加學位論文答辯。
學位論文的評審應著重考查作者綜合運用科學理論、方法和技術手段解決食品生產與管理中實際問題的能力；論文應有一定先進性、實用性和工作量。
學位論文應至少有2名具有副高及以上專業技術職稱的專家評閱，其中至少有1名來自實際工作部門或具有豐富實踐經驗的專家。答辯委員會應由5-7位專家組成，其中校外專家1-2名。導師可參加答辯會議，但不得擔任答辯委員會成員。
4、學位授予
完成課程學習及培養環節，取得規定學分，并通過學位論文答辯者，按照《山東農業大學研究生學位授予工作實施細則》要求，由學院學位評定分委員會審核推薦，校學位評定委員會批準，授予農業碩士專業學位，同時獲得碩士研究生畢業證書；未達到學位授予條件而達到畢業要求者，準予畢業，獲得畢業證書。
 
學院院長（簽字）：                學位評定分委員會主席（簽字）：
         學院（公章）                                         日期：
       
附表1            
食品科學與工程學院  食品加工與安全領域碩士專業學位課程設置
 

類別	課程代碼	課程名稱	學 分	學時	學 期	授課學院	備注
公共課	GZ012002	中國特色社會主義理論與實踐研究（專碩）   Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	3	32	1	馬列學院
	GZ011003	英語（專碩） Master’s public English	2	32	1	外語學院
	GZ010002	現代農業創新與鄉村振興戰略Modern agriculture innovation and rural revitalization strategy	2	32	1	經管學院
領域主干課	ZS003016-1	食品加工與貯運專題 Special topics on food processing, storage and transportation	3	48	1	食科學院
	ZS003017-1	食品質量與安全控制專題 Special topics on food quality and safety control	2	32	1	食科學院
	ZS003018	食品安全案例 Food safety cases	2	32	1	食科學院
	ZS003019-1	食品產業信息與網絡技術Information and network technology of food industry	2	32	1	食科學院
選修課	ZS003020	食品安全風險與評估 Food safety risk and assessment	2	32	1	食科學院
	ZS003021	食品質量安全檢測新技術進展Advances in new analytical technology for food quality and safety	2	32	1	食科學院
	ZS003022	食品加工新技術研究進展 Advances in new processing technology of food	2	32	1	食科學院
	ZS003023	農產品現代物流技術 Modern logistics technology of agricultural products	2	32	1	食科學院
	ZS003024	技術與產品研發專題 Special topics on technology and product development	2	32	1	食科學院
	ZS003004F	食品創新與創業 Food innovation and entrepreneurship	3	48	1	食科學院
	ZS003025	畜產品加工新技術 New technology of animal products processing	2	32	1	食科學院
	ZS003026	現代果蔬保鮮技術 Modern postharvest technology of fruits and vegetables	2	32	1	食科學院
	ZS003027	現代果蔬加工新技術 New technology of modern fruit and vegetable processing	2	32	1	食科學院
	ZS003028	食品發酵與釀造新技術 New technology of food fermentation and brewing	2	32	1	食科學院
	ZS003029	糧油加工新技術 New technology of grain and oil processing	2	32	1	食科學院
BXHJ003-4		校外實踐研究 Off-campus study	6		2-3
必修環節		開題報告 Thesis presentation
		中期考核 Midterm assessment
		實踐報告 Practice report
補 修 課	BX003020	食品工藝學1  Food technology 1	不計學分	90	1	食科學院
	BX003021	食品工藝學2 Food technology 2		60	2	食科學院
	BX003001	食品化學 Food chemistry		40	2	食科學院
	BX003002	食品微生物學 Food microbiology		48	2	生科院

 

山東農業大學食品科學與工程學院食品工程專碩培養方案

工程碩士 食品工程領域專業學位研究生培養方案
（領域代碼：085231 ）
一、培養目標
培養全日制食品工程專業學位研究生是主動適應我國經濟建設和社會主義建設的需要、加快培養高層次應用型人才的需要，食品工程專業碩士研究生的培養應達到以下培養目標和要求。
全日制食品工程碩士專業學位研究生應熟練掌握食品工程領域堅實的基礎理論知識和寬廣的食品生產專業知識。培養學生工程研究、工程開發和工程應用能力，主要是為本領域覆蓋范圍內的工業企業和工程建設部門，工程設計和研究院所等有關單位培養基礎扎實、素質全面、工程實踐能力強并具有一定創新能力的應用型、復合型高層次工程技術和工程管理人才。食品工程領域工程碩士學位獲得者應能滿足用人單位和社會需求，促進行業發展，推進行業技術進步。
二、培養方向
農產品加工工程、果蔬保鮮工程、食品發酵工程
三、培養方式
工程碩士研究生的培養實行導師負責制和雙導師制。導師組負責學位點建設規劃及碩士研究生培養方案的制定與修訂，組織研究生入學考試命題、閱卷及復試，組織研究生論文開題報告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養有關的其它重要事項。導師組應有來自本校具有較高學術水平和豐富指導經驗的教師，以及來自企業具有豐富工程實踐經驗的專家組成。 導師負責指導制定培養計劃、課程學習、文獻閱讀、教學生產或社會實踐、論文選題、科學研究和撰寫學位論文等。 研究生與導師指導關系的確定采取研究生和導師雙向選擇的辦法。導師調離學校或外出時間超過一年，或因其它原因不能繼續指導時，學院負責變更研究生的指導關系，并報學校備案。
實行雙導師制，其中一位導師來自培養單位，另一位導師來自企業的與本領域相關的專家。根據學生的論文研究方向，成立指導小組。
四、學制及學習年限
學制為2-4年。其中全日制學習方式的修業年限為2年，非全日制學習方式的修業年限為4年。4年不畢業者作結業或退學處理。
五、課程學習與必修環節
1．課程學分
①課程總學分不少于32學分。
②全日制課程學分不少于26學分。
2．必修環節、校外實踐研究
課程設置見附表。
工程實踐是全日制工程碩士研究生培養中的重要環節，要求工程碩士研究生到企業實習，可采用集中實踐與分段實踐相結合的方式。工程碩士研究生在學期間，必須保證6-12個月的工程實踐。其中具有2年及以上企業工程或技術工作經歷的專業學位研究生專業實踐時間不少于6個月；不具有2年企業工程或技術工作經歷的專業學位研究生，含應屆本科畢業生的專業實踐教學時間不少于12個月。實踐研究的綜合表現考核通過者取得相應學分,計6學分。
3. 跨學科或同等學力研究生，須在導師指導下補修3門本學科本科主干課程，計成績，不計學分。補修課程成績不合格者，不進行中期考核。
課程設置見附表。
六、畢業與學位要求
1.學位論文
論文選題應來源于工程實際或具有明確的工程技術背景，可以是新技術、新工藝、新設備、新材料、新產品的研制與開發。論文的內容可以是：工程設計與研究、技術研究或技術改造方案研究、工程軟件或應用軟件開發、工程管理等。論文應具備一定的技術要求和工作量，體現作者綜合運用科學理論、方法和技術手段解決工程技術問題的能力，并有一定的理論基礎，具有先進性、實用性。學位論文研究工作時間不少于1年。論文工作須在導師指導下獨立完成。
2.論文評審與答辯
答辯資格審核：攻讀全日制工程碩士研究生完成培養方案中規定的所有環節，獲得培養方案規定的學分，成績合格，方可申請論文答辯。
論文評審：應評審論文作者綜合運用科學理論、方法和技術手段解決工程技術問題的能力；論文工作的技術難度和工作量；其解決工程技術問題的新思想、新方法和新進展；其新工藝、新技術和新設計的先進性和實用性；其創造的經濟效益和社會效益等方面。應有2位本領域或相近領域的專家評閱，其中至少有1位是校外專家。
論文答辯：答辯工作由學位點統一組織；答辯委員會由5-7名具有高級職稱的在職的與本領域相關專家組成，外單位專家至少1人，來自于相關企業的答辯專家至少1人。 　　　
3.學位授予
對通過學位論文答辯者，按照《山東農業大學研究生學位授予工作實施細則》要求，由學院學位評定分委員會審核推薦，校學位評定委員會批準，授予碩士學位。
 
 
學院院長（簽字）：                學位評定分委員會主席（簽字）：
         學院（公章）                                         日期：

附表
食品科學與工程 學院 食品工程 領域碩士專業學位課程設置

類別	課程代碼	課程名稱	學 分	學時	學 期	授課學院	備注
公共課	GZ012001	中國特色社會主義理論與實踐研究（專碩） Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	2	32	1	馬克思主義學院
	GZ011003	英語（專碩） Master’s public English	2	32	1	外語學院
	GZ014001	工程倫理 Engineering ethics	2	32	1	水土學院
	GZ010002	現代農業創新與鄉村振興戰略Modern agriculture innovation and rural revitalization strategy	2	32	1	經管學院
領域主干課	ZS003001	食品工程研究進展 Advances in food engineering	3	48	1	食科學院
	ZS003002	食品化學分析新技術實驗 New technology experiment of food chemical analysis	2	32	1	食科學院
	ZS003003	食品有害生物檢測與控制技術 Inspection and control technology of food Biological hazard	2	32	1	食科學院
	ZS003004	食品創新與創業 Food innovation and entrepreneurship	3	48	1	食品學院
	GS015001	高級生物統計 Advanced biostatistics	2	36	1	信息學院
選修課	ZS003005	現代畜產品加工工程 Modern animal products processing engineering	2	32	1	食科學院
	ZS003006	現代果蔬采后工程 Modern fruits and vegetables postharvest engineering	2	32	1	食科學院
	ZS003007	現代果蔬加工工程 Modern fruits and vegetables processing engineering	2	32	1	食科學院
	ZS003008	現代食品發酵與釀造工程Modern food fermentation and brewing engineering	2	32	1	食科學院
	ZS003009	現代食品加工裝備 Modern food processing equipments	2	32	1	食科學院
	ZS003010	現代糧油加工工程 Modern grain and oil processing engineering	2	32	1	食科學院
	ZS003011	現代食品工程單元操作Modern food engineering unit operations	2	32	1	食科學院
	ZS003012	食品質量管理體系實務 Food quality management system practice	2	32	1	食科學院
	ZS003013	食品分子生物學實驗 Food molecular biology laboratory	2	32	1	食科學院
	ZS003014	食品感官實驗 Food sensory evaluation	2	32	1	食科學院
	ZS003015	食品酶工程 Food enzyme engineering	2	32	1	食科學院
BXHJ003-3		校外實踐研究 Off-campus study	6	1年
必修環節		開題報告 Thesis presentation			2
		中期考核 Midterm assessment			3
		實踐報告 Practice report
補 修 課	BX003020	食品工藝學1 Food technology 1	不計學分	90	1	食科學院
	BX003021	食品工藝學2 Food technology 2		60	2	食科學院
	BX003001	食品化學 Food chemistry		40	2	食科學院
	BX003002	食品微生物學 Food microbiology		48	2	生科院

 

山東農業大學食品科學與工程學院發酵工程碩士研究生培養方案

 發酵工程碩士究生培養方案
（專業代碼：082203）
一、培養目標
在培養加強基礎理論和專業知識學習的同時，重視培養碩士研究生的創新精神、綜合素質和工作能力。1.具有良好的政治素質。系統掌握馬克思主義基本原理和中國特色社會主義理論體系；具有強烈的愛國主義精神和高度的社會責任感，遵紀守法，品德優良；具有求實創新、嚴謹的科學作風、獻身科學的精神。2．具有本學科較堅實的基礎理論和系統的專業知識與技能，了解本學科的發展方向及研究動態，具有從事本學科教學、科研和解決實際問題的能力，適應教學、科研、生產和管理等多種工作崗位的需求。3．具有良好的外語讀、寫能力和一定的聽、說能力。4．身心健康。
二、培養方向
釀酒科學與工程、食品微生物與酶技術、生物轉化與代謝控制。
三、培養方式
碩士研究生的培養實行導師負責制。導師組負責學位點建設規劃及碩士研究生培養方案的制定與修訂，組織研究生入學考試命題、閱卷及復試，組織研究生論文開題報告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養有關的其它重要事項。 導師負責指導制定培養計劃、課程學習、文獻閱讀、教學生產或社會實踐、論文選題、科學研究和撰寫學位論文等。 研究生與導師指導關系的確定采取研究生和導師雙向選擇的辦法。導師調離學校或外出時間超過一年，或因其它原因不能繼續指導時，學院負責變更研究生的指導關系，并報學校備案。
四、學制及學習年限
學制為三年，學習年限三至五年。五年不畢業者作結業處理。
五、課程學習與必修環節
1．課程學分
①課程總學分不低于30學分（含專題討論與實踐教育1學分）。
②學位課程不低于15學分。
2．必修環節
專題討論與實踐教育  1學分
3. 跨學科或同等學力研究生，須在導師指導下補修2-3門本學科本科主干課程，計成績，不計學分。補修課程成績不合格者，不進行中期考核。
課程設置（示范附表1）
六、畢業與學位要求
答辯資格審核：研究生完成培養方案規定的課程學習任務、實踐環節，修滿規定學分，完成學位論文，經導師同意后方可申請預答辯。學院對碩士研究生的答辯資格和科研原始資料（資料存檔地點由學院和導師協商）進行審核。審核通過后報學校核準，準予預答辯。
論文預答辯：各學位點組織碩士研究生論文預答辯。學校抽取部分研究生參加學校統一組織的預答辯。通過預答辯發現論文存在的問題，提出修改建議并決定是否進行正式論文答辯。預答辯不通過者，則延期畢業，參加下次的預答辯。
論文答辯：答辯工作由學位點統一組織；答辯委員會由5名具有高級職稱的在職專家組成，外單位專家至少1人。
學位授予：碩士研究生在校期間須以第一作者公開發表至少1篇體現學位論文主要內容的研究論文（署名單位為山東農業大學），方可申請碩士學位。
未達到學位點申請碩士學位所必需發表論文要求的碩士研究生，經個人申請，導師和導師組推薦，院學位評定分委員會同意，可申請參加由學校統一組織論文盲評和預答辯，通過者參加論文答辯。
對通過學位論文答辯者，按照《山東農業大學研究生學位授予工作實施細則》要求，由學院學位評定分委員會審核推薦，校學位評定委員會批準，授予碩士學位。
 
附表1     

食品科學與工程  學院  發酵工程 專業 碩士 生課程設置 培養方向：釀酒科學與工程；食品微生物與酶技術；生物轉化與代謝控制；
課程 類別	課程代碼	課程名稱	學分	學時	開課學期	開課學院
學位課程	GS012004	中國特色社會主義理論與實踐研究	2	36	1	中國特色社會主義理論與實踐研究
	GS011002	碩士公共英語	4	72	1-2	碩士公共英語
	GS001003	高級生物化學	3	54	1	高級生物化學
	S003002	微生物生理及遺傳	3	54	2	微生物生理及遺傳
	S003003	發酵工程進展	3	54	1	發酵工程進展
選修課程	S003040	微生物生態	2	36	1	食科學院
	S003041	發酵過程優化與控制	2	36	2	食科學院
	S003042	現代發酵與釀酒技術	2	36	2	食科學院
	S003043	生物產品分離與清潔生產	2	36	2	食科學院
	S003044	代謝工程	2	36	1	食科學院
	S003045	工業微生物育種技術	2	36	1	食科學院
	S003046	酒類風味化學與感官評定	2	36	2	食科學院
	S003047	酶工程	2	36	1	食科學院
必修環節	BXHJ003S-1	專題討論與實踐教育	1		4-5	食科學院
		開題報告			2	食科學院
		中期考核			3	食科學院
補修課程	BX003010	生物化學B	不計學分	48	1	生科院
	BX003002	食品微生物學		48	2	生科院
	BX003015	發酵食品工藝學		24	1	食科學院
	BX003019	釀酒機械與設備		32	2	食科學院

 

山東農業大學食品科學與工程學院食品科學與工程研究生培養方案

食品科學與工程一級學科學術學位碩士研究生培養方案
（學科代碼： 0832 ）
 
一、培養目標
本專業面向現代食品工業和社會需求，在加強基礎理論和專業知識學習的同時，重視培養碩士研究生的創新精神、綜合素質和工作能力。1.具有良好的政治素質和人文素養。系統掌握馬克思主義基本原理和中國特色社會主義理論體系；具有強烈的愛國主義精神和高度的社會責任感，遵紀守法，品德優良；具有求實創新、嚴謹的科學作風、獻身科學的精神和較高的人文素養。2．較為系統的掌握食品科學與工程學科的基礎理論、專業知識和基本實驗技能，較深入地了解本學科及相關學科的研究現狀和發展趨勢，熟練掌握有關實驗技術和工程實踐技能。3．掌握一門外國語并能比較熟練地閱讀本專業的外文資料。4.能熟練地使用計算機。5.能運用該學科及相關學科的理論知識開展本學科的新工藝、新理論、新產品研究和工程實踐，具備良好的科研、設計、教學和工程實踐能力。6.身心健康。
二、學科方向
農產品加工及貯藏工程、食品營養與人類健康、食品安全與質量控制、糧食油脂及植物蛋白工程、食品微生物與發酵
三、培養方式
碩士研究生的培養實行導師負責制。導師組負責學位點建設規劃及碩士研究生培養方案的制定與修訂，組織研究生入學考試命題、閱卷及復試，組織研究生論文開題報告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養有關的其它重要事項。 導師負責指導制定培養計劃、課程學習、文獻閱讀、教學生產或社會實踐、論文選題、科學研究和撰寫學位論文等。 研究生與導師指導關系的確定采取研究生和導師雙向選擇的辦法。導師調離學校或外出時間超過一年，或因其它原因不能繼續指導時，學院負責變更研究生的指導關系，并報學校備案。
四、學制及學習年限
學制三年，學習年限三至五年，五年不畢業者作結業或退學處理。
五、課程學習與必修環節
1．課程學分
①課程總學分共 30學分（含專題討論與校外實踐1學分）。
②學位課程不低于16學分。
2．必修環節、校外實踐研究
專題討論與校外實踐研究1學分
3. 跨學科或同等學力研究生，須在導師指導下補修3門本學科本科主干課程，計成績，不計學分。補修課程成績不合格者，不進行中期考核。
課程設置（附表1）
六、畢業與學位要求
答辯資格審核：研究生完成培養方案規定的課程學習任務、實踐環節，修滿規定學分，完成學位論文，經導師同意后方可申請預答辯。學院對碩士研究生的答辯資格和科研原始資料（資料存檔地點由學院和導師協商）進行審核。審核通過后報學校核準，準予預答辯。
論文預答辯：各學位點組織碩士研究生論文預答辯。學校抽取部分研究生參加學校統一組織的預答辯。通過預答辯發現論文存在的問題，提出修改建議并決定是否進行正式論文答辯。預答辯不通過者，則延期畢業。
論文答辯：答辯工作由學位點統一組織；答辯委員會由5名具有高級職稱的在職專家組成，外單位專家至少1人。
學位授予：碩士研究生在讀期間須在SCI、EI、CPCI或中文核心期刊發表（或被接收）不少于1篇研究論文（學位論文內容、第一作者且第一署名單位必須為山東農業大學食品科學與工程學院），方可申請碩士學位。一篇論文只能用于一位研究生的學位申請。
  對通過學位論文答辯者，按照《山東農業大學研究生學位授予工作實施細則》要求，由學院學位評定分委員會審核推薦，校學位評定委員會批準，授予碩士學位。
 
學院院長（簽字）：                學位評定分委員會主席（簽字）：
         學院（公章）                                         日期：
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附表1                  

食品科學與工程  學院  食品科學與工程 一級學科 碩士生課程設置 學科方向：   農產品加工及貯藏工程、食品營養與人類健康、食品安全與質量控制、糧食油脂及植物蛋白工程、食品微生物與發酵
課程 類別	課程代碼	課程名稱	學分	學時	開課學期	開課學院
學位課程	GS012001	中國特色社會主義理論與實踐研究 Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	2	36	2	馬克思主義學院
	GS011002	碩士公共英語 Master’s public English	4	72	1-2	外語學院
	S003048	高級食品化學 Advanced food chemistry	3	54	1	食科學院
	S003062	現代食品微生物進展 Advances in modern food microbiology	2	36	1	食科學院
	S003063	現代食品微生物實驗技術 Modern food microbiology laboratory	1	18	1	食科學院
	S003051	食品科學與工程研究進展 Advances in food science and engineering technology	2	36	1	食科學院
	S003064	食品資源與利用 Food resources and utilization	2	36	1	食科學院
選修課程	S003052	現代營養學 Modern nutriology	2	36	2	食科學院
	S003065	食品研究法 Food research methodology	2	36	1	食科學院
	S003054	功能食品化學 Functional food chemistry	2	36	1	食科學院
	S003055	食品安全科學 Science of food safety	2	36	1	食科學院
	S003066	現代發酵與釀酒技術 Modern fermentation technique and brewing	2	36	1	食科學院
	S003067	糧食、油脂與植物蛋白化學 Chemistry of food, oil and vegetable protein	2	36	1	食科學院
	S003068	果蔬加工新技術 New technology of fruit and vegetable processing	2	36	2	食科學院
	S003069	天然產物分離技術 Natural products separation technology	2	36	2	食科學院
	S003070	肉品加工新技術 New technology of meat processing	2	36	2	食科學院
	S003071	食品生物技術 Food biotechnology	2	36	2	食科學院
	S003072	果蔬采后新技術 New postharvest technology of fruits and vegetables	2	36	2	食品學院
	S003073	發酵工程進展 Advances in fermentation engineering	2	36	2	食科學院
	GS012002	馬克思主義社會科學方法論 Marxist methodology of social science	1	18	2	二選一，馬克思學院
	GS012003	自然辯證法概論 Introduction to dialectics of nature	1	18	2
必修環節	BXHJ003S-2	專題討論與實踐教育 Seminar & practice	1	18	3	食科學院
		開題報告 Thesis presentation			2	食科學院
		中期考核 Midterm assessment			3	食科學院
補修課程	BX003001	食品化學 Food chemistry	不計學分	40	2	食科學院
	BX003002	食品微生物學 Food microbiology		48	2	食科學院
	BX003020	食品工藝學1 Food technology 1		90	1	食科學院

山東農業大學食品科學與工程學院食品加工與安全專業介紹

 食品加工與安全
    “食品加工與安全”領域全日制農業推廣碩士是與食品原料生產、食品加工、食品質量安全控制及監管等方面任職資格相聯系的專業學位。以發展現代農業和食品產業為宗旨，為相關企事業單位和管理部門培養具有堅實的基礎理論和寬廣的專業知識，具有較強的解決實際問題的能力、創新意識和現代食品加工與安全理論，能夠獨立承擔本領域專業技術或管理工作、具有良好職業道德的應用型高層次人才。
    該專業現有研究生導師22人，承擔國家“863”計劃等國家級重大科研項目及省部級項目84項，具有優越的科研條件。在導師組的集體指導下，根據學生的特長和潛能，制定培養計劃，為學生搭建良好的科研平臺，充分發揮學生的才能。重點研究、解決食品加工與安全領域生產實際問題。

山東農業大學食品科學與工程學院食品工程專業介紹

食品工程
    本專業培養適應社會主義建設，具有較堅實的食品科學與工程基礎理論和寬廣的專業知識，對食品工程技術的國內外現狀和發展趨勢有較全面的了解；具有創新意識，能運用先進技術、方法解決食品工程領域問題，能獨立擔負食品工程領域的技術革新、科技開發和管理工作，全面發展的高級工程技術人才。
    該專業現有研究生導師13人，承擔國家“863”計劃等國家級重大科研項目及省部級項目61項，具有優越的科研條件。在導師組的集體指導下，根據學生的特長和潛能，制定培養計劃，為學生搭建良好的科研平臺，充分發揮學生的才能。重點研究、解決食品工程領域生產實際問題。

山東農業大學食品科學與工程學院發酵工程專業介紹

發酵工程
    本專業培養從事工業微生物發酵、現代釀酒技術、微生物酶技術、生物產品分離分析技術研究，并適應市場需要、德、智、體、美全面發展的應用型、復合型高級食品科技人才。該專業導師組現有教授、副教授8人。承擔國家科技支撐計劃、國家自然科學基金、省級科研課題15項，并與企業聯合進行研究的課題10項，具有優越的科研條件。在導師組的集體指導下，根據學生的特長和潛能，制定培養計劃，為學生搭建良好的科研平臺，充分發揮學生的才能。重點研究、解決食品發酵領域的理論及生產實際問題。

山東農業大學食品科學與工程學院食品科學與工程學科介紹

083200    食品科學與工程
    本專業培養從事農產品加工工程、食品質量與安全、營養與功能食品、食品生物技術、果蔬采后科學，并適應市場需要，德、智、體、美全面發展的應用型、復合型高級食品科技人才。
  該專業導師組現有教授、副教授37人，承擔國家科技支撐計劃、國家“863”計劃、國家自然科學基金等國家級重大科研項目及省部級項目、企業委托橫向研究課題130項；該學科學術隊伍整齊，學術梯隊結構合理，教學、科研成績突出。學位點儀器設備先進，學術氛圍和科研環境優良，為研究生科學研究和創新創業提供了良好的軟硬件條件。

山東農業大學食品科學與工程學院研究生教育簡介

食品科學與工程學院研究生教育簡介
食品科學與工程學科始建于20世紀50年代初期，1992年組建食品科學系，2000年改建為食品科學與工程學院。建院以來，學校十分重視學院的建設與發展，先后投資8000余萬元，增建擴建教學實驗室，購置了一大批國內外先進儀器設備，目前擁有6000余平方米的實驗辦公大樓，儀器設備總值達到5000萬元，為人才培養、科學研究、社會服務和文化傳承創造了幽雅環境和現代化辦學條件。多年來，學院始終堅持“育人為本、學術至上”的辦學理念，秉承“登高必自”的優良傳統，強化特色、勇于創新，走以質量提升為核心的科學發展道路。
學科與專業
學院設有食品科學與工程一級學科博士點和博士后流動站，設有食品科學與工程一級學科碩士點、發酵工程二級學科碩士點、食品工程和食品加工與安全2個專業學位碩士點；設有食品科學與工程，食品質量與安全，葡萄與葡萄酒工程和中英食品質量與安全4個本科專業；其中食品科學與工程專業為山東省特色專業、山東省高等教育名校建設工程重點建設專業、山東省卓越工程師教育培養計劃試點專業。設有山東省高校食品加工技術與質量控制重點實驗室和山東省糧食工程研究中心。食品科學學科為山東省重點建設學科。學院組建了果蔬加工工程、果蔬保鮮工程、營養與功能食品、食品安全與質量控制、動物性食品加工與品質控制、糧油食品加工工程、食品發酵與釀造工程等七個創新團隊，在國內同類高校中享有較高的知名度。
師資隊伍
學院現有教職工63人，其中，教授12人，國外知名大學講座教授3人，兼職教授7人，副教授16人，博士生導師8人，碩士生導師37人。學院設有食品科學系、食品工程系、食品生物技術系、食品科學研究所和食品科學與工程實驗教學中心。目前教師隊伍中有國家現代農業產業技術體系崗位專家1人，山東省科學首席專家1人，山東省有突出的中青年專家1人，山東省現代農業產業技術體系崗位專家2人。
科學研究
“十二五”以來，學院先后承擔國家科技支撐計劃、國家“863”計劃、國家自然科學基金等國家級重大科研項目及省部級項目、企業委托橫向研究課題145項，到位科研經費6362萬元；獲得山東省技術發明一等獎1項，山東省科技進步一等獎2項，授權專利46項；發表專業學術論文500多篇。部分研究項目或領域，如營養與功能因子，可降解淀粉基包裝材料、牛肉品質控制、食品質量與安全、果蔬貯藏保鮮技術等已達到國內領先水平。
國際交流
學院積極推進人才培養國際化，2007年與英國皇家農業大學合作招收食品質量與安全專業本科學生；2016年與英國切斯特大學建立研究生聯合培養項目。近幾年，先后派出6名研究生到國外大學進行學習交流，接收2名留學生來我院學習；派出教師20余人次到美國、英國、加拿大、澳大利亞、德國、法國等國家進修學習。聘請美國愛荷華州立大學、加州大學戴維斯分校、新澤西州立大學、新西蘭食品科技院等國外知名專家學者4人為學院的講座或兼職教授，與澳大利亞紅肉研究中心、美國加州大學戴維斯分校等國外科研機構聯合立項多個國際合作科研項目。
創新創業
近年來，學院把創新和實踐創業作為鞏固和檢驗課堂知識的“第二課堂”，加強院企合作，落實“雙創四驅”工作模式。2015年，龍大食品集團有限公司、潔翼流體技術（上海）有限公司等設立學生創新創業基金百萬元，投入十余萬元新建創新創業場所2處；開設食品創新與創業課，舉辦創業實踐項目產品展、食品文化節、“食品企業創新與創業企業家論壇”等活動。
近年來，學院十分重視研究生的培養、教育和管理工作，不斷優化完善人才培養模式和培養方案，常年堅持研究生學術交流報告制度，積極開展學術交流活動，建立校外研究生科研實踐基地，研究生培養質量不斷提高，規模不斷擴大，2017年碩士生招生100人。目前學院研究生就業形勢喜人，2017屆畢業生均找到了自己理想的工作單位，熱烈歡迎各位有志青年報考我院研究生，我們將給您提供更好的學術環境和成才平臺。

山東農業大學食品科學與工程學院的師資力量

學院現有教職工68人，其中專任教師53人（教授13人，副教授27人，講師12人，助教1人）。擁有泰山學者特聘教授1人，泰山產業領軍人才工程專家1人，山東省有突出貢獻的中青年專家1人，國家現代農業產業技術體系創新團隊崗位專家1人，山東省現代農業產業技術體系創新團隊崗位專家2人，入選山東農業大學“1512工程”第一層次2人，第二層次6人。發表學術論文715篇，其中SCI、EI收錄325篇；出版著作38部；先后轉化科技成果27項，獲社會經濟效益256億元，為我省食品工業的發展做出了重要貢獻。