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河南科技大學食品科學與工程考研

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2021河南科技大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業信息

所屬院校：河南科技大學

招生年份：2021年

招生類別：

所屬學院：食品與生物工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向：	1.農產品及特色資源干燥理論與技術 2.食品檢測與智能分析 3. 天然產物組分與功能食品 4.食品微生物資源的挖掘與利用 5.農產品精深加工理論與技術 6.食品加工原理與設備

招生人數：	20
考試科目：	第一單元： 101思想政治理論第二單元： 201英語一第三單元： 302數學二第四單元： ①845食品工程原理 ②846食品化學 ③847食品營養學 ①-③任選1門

備　　注：	復試科目名稱：食品工藝學同等學力加試科目名稱： ①食品保藏原理 ②食品機械學

河南科技學院新科學院食品科學與工程系簡介

食品科學與工程系成立于2004年，現有食品科學與工程、旅游管理、酒店管理、烹飪營養與教育四個本科專業，設有食品科學與工程、旅游管理2個教研室。全日制在校生1000余人，擁有校內外實習、實訓基地20處。食品科學與工程系擁有一支朝氣蓬勃、結構合理的教師隊伍，目前共有專職教師50位，其中教授9位，副教授11位，博士10位，具有碩士學位的教師比例達88%以上。
根據專業特點，在人才培養上堅持理論與實踐并重的原則，全面修訂教學計劃，注重突出實踐教學。通過系統設計實踐教學環節，重點培養學生的實踐能力，將教學實踐與理論教學有機結合，形成一個完整的體系，相互滲透，培養具有系統的專業理論知識和實踐動手能力的應用型人才。
對于考研的學生，強化考前輔導選修課，加強政治、英語、數學、專業課等課程的學習。近幾年我系考研質量和數量顯著提高，共考取研究生194人，其中食品科學與工程專業22%的畢業生考上了研究生。考取院校分別為中國農業大學、西北農林科技大學、南京農業大學、鄭州大學等高校，并有7名同學考取博士研究生。
對于就業的學生，根據就業意向實行分流管理，進行彈性實踐教學，鼓勵提前就業，實習期間推行“三導師制”，輔導員對其進行思想政治指導、實習帶隊老師全程負責實習指導、專業導師進行畢業設計指導，學生的專業理論知識和實際操作能力均得到了顯著提高。我院現同鄭州索菲特國際酒店、鄭州裕達國貿酒店、鄭州建國飯店、杭州開元名都大酒店、寧波南苑酒店、鄭州雙匯、南京喜之郎、東莞徐福記等單位簽訂了實習基地協議，通過校企合作，為學生提供更多的實踐機會，全面提升學生的綜合素質，為學生步入社會打下良好基礎，就業質量、層次較高。
食品科學與工程系堅持以人才培養為根本，牢記“知行日新至善至真”的校訓，突出教學中心地位，加強教學實踐、科研團隊建設，充分發揮中青年教師在教學科研工作中的骨干作用，突出學風建設與學生考研教育，強化學生實踐技能訓練和創新能力的培養。

河南科技學院新科學院食品科學與工程系食品科學工程專業介紹

培養目標：本專業培養適應社會、經濟、科學技術發展需要，知識、能力、素質協調發展，具備食品科學、食品工程、食品質量管理與安全監控等方面的基礎理論知識和實踐技能，具有一定的創新精神和文化底蘊、較強的社會責任心、較高的道德水平和良好的個性心理，能從事食品生產及管理、品質監控、產品開發、工程設計等方面的應用型高級專門人才。
主要課程：有機化學、生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品分析。
畢業去向：畢業后可考取研究生繼續深造，或到大中型城市食品行業、水產、商檢、外貿等部門從事食品科學研究、產品開發、品質控制、食品工程技術和管理等，也可到高校或科研部門從事科學研究和教學工作。
學制、學位：學制四年，成績合格者授予工學學士學位。

河南科技大學食品與生物工程學院食品科學與工程專業簡介

該專業為工科專業，學制四年。培養從事食品衛生質量與安全的監督、檢驗、管理工作的應用型高級專門人才。開設的主要專業課程有食品化學、食品生物化學、食品微生物學、儀器分析、食品工藝學、食品營養學、食品毒理學、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、分子生物學檢測技術、食品質量與安全法規、食品質量管理學、食品安全性評價等。學生畢業后可在各類食品及農產品加工企業、海關、商檢、技術監督局、食品監督檢驗所、衛生防疫站、動檢站等部門工作。

河南科技學院新科學院食品科學與工程系酒店管理專業介紹

培養目標：本專業培養適應星級酒店發展需要，具備較高的管理理論素養和扎實的酒店管理專業知識，具有人文素質、國際視野、領導藝術、創新意識、創業精神和社會責任，熟悉現代酒店經營管理方法和手段，能夠在高星級酒店、高級住宿業機構、高級餐飲業機構、教育科研機構等從事酒店管理及教學研究工作的應用型專業人才。

主要課程：管理學、酒店管理概論、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、財務管理、酒店品牌建設與管理、現代服務業管理、酒店商務英語、酒店管理信息系統、酒店公關禮儀等。

畢業去向：可以在各級政府部門、高等院校、涉外酒店、星級酒店、企事業單位、旅游行政管理等部門，從事相應的管理及教學科研工作。

學制、學位：學制四年，成績合格者授予管理學學士學位。

河南科技學院新科學院食品科學與工程系烹飪與營養教育專業介紹

培養目標：本專業培養適應社會、經濟、科學技術發展需要，知識、能力、素質協調發展，具備烹飪與營養基本理論、基本知識、基本技能，具有創新精神和文化底蘊以及實踐能力，能在餐飲集團從事中西餐烹飪操作、管理工作及營養分析與配餐，也可到各類職業院校或相關科研單位從事烹飪教育、營養教育、科研等工作的應用型高級專門人才。
主要課程：烹飪化學、烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、烹飪微生物學、食品分析、烹飪美學、飲食保健學、食品感官評定、烹飪器具與設備。
畢業去向：畢業后可考取研究生繼續深造，或到中、高等職業學校從事烹飪與營養教學、研究工作及在餐飲業從事烹飪研發、營養設計等工作。
學制、學位：學制四年，成績合格者授予工學學士學位。

河南科技大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業信息

所屬院校：河南科技大學

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品與生物工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向：	1.農產品及特色資源干燥理論與技術 2.食品檢測與智能分析 3. 天然產物組分與功能食品 4.食品微生物資源的挖掘與利用 5.農產品精深加工理論與技術 6.食品加工原理與設備

招生人數：	16
考試科目：	101思想政治理論第二單元： 201英語一第三單元： 302數學二第四單元： ①845食品工程原理 ②846食品化學 ③847食品營養學 ①-③任選1門

備　　注：	復試科目名稱：食品工藝學同等學力加試科目名稱： ①食品保藏原理 ②食品機械學

河南科技學院新科學院食品科學與工程系食品科學工程專業介紹

河南科技學院新科學院食品科學與工程系旅游管理專業介紹

培養目標：本專業培養基礎扎實、勤勞務實、敬業奉獻，具有旅游管理專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游管理工作的具有創新精神和實踐能力的應用型高級專門人才。
主要課程：管理學、微觀經濟學、宏觀經濟學、旅游企業人力資源管理、會計學、財務管理、市場營銷、經濟法、旅游學概論、旅游經濟學、飯店管理原理、旅游資源與開發等。
畢業去向：可以在各級旅游管理部門、旅行社、旅游景區景點、星級酒店、大型餐飲場所、休閑度假地等旅游企事業單位從事具體的業務及管理工作。
學制、學位：學制四年，成績合格者授予管理學學士學位。

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業名稱：食品科學與工程專業代碼：097200 門類/類別：農學學科/類別：食品科學與工程

專業點分布

山西農業大學大連海洋大學上海海洋大學

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業名稱：食品科學與工程專業代碼：083200 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業介紹

北京工商大學為例

食品學科是在原北京輕工學院發酵工程專業和原北京商學院食品科學與工程專業的基礎上發展起來的。以金培松、姚國雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學科的發展奠定了堅實的基礎，經過50多年的建設與歷史積淀，食品學科已形成了院士領軍的科研傳統及研究實力，確立了以科研創新為主導，以教學基地與人才隊伍為基礎，以強化實踐教學為辦學特色，以構建科學、合理的人才培養策略為手段，真正實現理論與實踐相融，知識與能力并重，人品與才干相長的人才培養目標。食品學科是學校重點建設的龍頭學科，先后被評為北京市重點學科、國家級特色專業建設點及北京市專業綜合改革試點。現為 “服務國家特殊需求博士人才培養項目”食品科學與工程一級學科博士學位的授權點及“食品科學與工程”一級學科、 “食品科學”二級學科碩士學位授權點，先進的培養理念及科學的教學實踐并行成績斐然。近3年本學科教師主持國家863計劃項目、國家科技支撐計劃項目、國家自然科學基金項目、國家973計劃項目子課題等國家級項目20余項，主持省部級科研項目15項，主持校企合作科研項目15項；獲得國家科技進步二等獎1項，北京市教育教學成果獎一等獎，省部級科技進步獎一等獎1項，其他獎2項。發表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學術專著8部，獲授權國家發明專利10余項。

主要研究方向如下：

食品添加劑與配料：研究重點是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學問題及產業化關鍵技術研究。

食品安全檢測技術：農殘、獸殘的快速檢測以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監控、風險評估與危害分析。

食品化學：本研究方向主要研究食品風味化學、食品成分與食品品質的內在聯系。

食品工程：以發酵技術、酶技術、定向化學改性技術、物理場強化技術、等高新技術集成研究為特色，對食品及農副產品進行深度加工利用。

專業點分布

北京工商大學北京農學院北京聯合大學天津農學院河北科技大學大連工業大學長春大學齊齊哈爾大學上海理工大學上海海洋大學南京財經大學浙江工商大學浙江農林大學浙江工業大學浙江海洋大學山東理工大學齊魯工業大學山東農業大學中南林業科技大學四川理工學院陜西科技大學

專業院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農業大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業大學	B+
10	10224	東北農業大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業大學	B+
15	10712	西北農林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內蒙古農業大學	B
18	10157	沈陽農業大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業大學	B-
25	10193	吉林農業大學	B-
26	10240	哈爾濱商業大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業學院	C+
37	10466	河南農業大學	C+
38	10538	中南林業科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業大學	C
47	10676	云南農業大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業大學	C-
52	10435	青島農業大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

食品科學與工程考研考什么

食品科學與工程研究生考試科目：

北京工商大學食品科學與工程考研科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

食品科學與工程考研參考書：

北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學《生物化學教程》第三版四川大學出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學微生物學高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學食品化學化學工業出版社，2014年8月汪東風主編

800食品分析食品分析中國輕工業出版社，1994年大連輕工業學院等

食品科學與工程研究生就業去向：

隨著世界人口的急劇膨脹,對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業的“大輸血”為食品專業教育指明了方向。與世界的接軌,使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰,但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入,為食品工業畢業生大顯身手提供了舞臺。食品工業是國民經濟的三大支柱產業之一,它在一個國家工業體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業急需大量專門人才，該專業畢業生就業去向比較廣。食品制造加工企業、以動植物產品為原料的產品制造加工企業及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質量監督、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門都是該專業畢業生就業去向單位。以北工商食品科學與工程專業2008年畢業生就業情況為例，畢業生初次就業率達到91.6%，畢業生多去往國內外著名食品企業、政府質檢部門從事產品品質控制、產品研發、企業管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內外知名大學研究生。

食品行業招聘企業主要以外資企業和民營大中型公司為主。外資企業方面，從其在各大網上所發布的職位顯示出，高級管理人才和專業技術人才有明顯的人力資源匱乏的現象。同時，因為受所需人才專業度和地域的限制，所以外資企業雖然提供良好的職業發展空間、有競爭力的薪酬待遇等優越條件，招聘到所需的研發技術人員也有一定難度。但是在對應屆畢業生的吸引上，外資企業有它獨到的優勢，所以中層人才大多通過內部提升的方式得以解決。

民營企業方面，中層的管理人員變成了企業急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業，而從其他行業流向快速消費品行業的市場人員并不多。因此，相關企業將有必要繼續對此類人才進行儲備。

2021食品科學與工程專業考研群