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煙臺大學食品科學與工程考研

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2021煙臺大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：煙臺大學

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：生命科學學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	(01)食品安全(02)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 (03)水產(chǎn)品加工及貯藏工程

招生人數(shù)：	8
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學二 ④(941)生物化學（工）

備　　注：

2021煙臺大學083200食品科學與工程研究生參考書目

083200食品科學與工程

復試：夏文水主編，食品工藝學.輕工業(yè)出版社 2007年；

闞建全主編，食品化學（第二版），中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2008年；

周德慶，微生物學，高等教育出版社，2006年。

加試：大連輕工業(yè)學院與華南理工大學等合編，食品分析，中國輕工業(yè)出版社，2005年；

劉志皋編著，食品營養(yǎng)學（第二版），中國輕工業(yè)出版社，2004年。

煙臺大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：煙臺大學

招生年份：2019年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：生命科學學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	01（全日制）食品安全 02（全日制）農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 03（全日制）水產(chǎn)品加工及貯藏工程

招生人數(shù)：
考試科目：	101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學二 ④941 生物化學（工）

備　　注：	復試：綜合（食品工藝學、食品化學微生物學）加試：食品分析；食品營養(yǎng)學

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學與工程專業(yè)代碼：097200 門類/類別：農(nóng)學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)點分布

山西農(nóng)業(yè)大學大連海洋大學上海海洋大學

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學與工程專業(yè)代碼：083200 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

北京工商大學為例

食品學科是在原北京輕工學院發(fā)酵工程專業(yè)和原北京商學院食品科學與工程專業(yè)的基礎上發(fā)展起來的。以金培松、姚國雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學科的發(fā)展奠定了堅實的基礎，經(jīng)過50多年的建設與歷史積淀，食品學科已形成了院士領(lǐng)軍的科研傳統(tǒng)及研究實力，確立了以科研創(chuàng)新為主導，以教學基地與人才隊伍為基礎，以強化實踐教學為辦學特色，以構(gòu)建科學、合理的人才培養(yǎng)策略為手段，真正實現(xiàn)理論與實踐相融，知識與能力并重，人品與才干相長的人才培養(yǎng)目標。食品學科是學校重點建設的龍頭學科，先后被評為北京市重點學科、國家級特色專業(yè)建設點及北京市專業(yè)綜合改革試點。現(xiàn)為 “服務國家特殊需求博士人才培養(yǎng)項目”食品科學與工程一級學科博士學位的授權(quán)點及“食品科學與工程”一級學科、 “食品科學”二級學科碩士學位授權(quán)點，先進的培養(yǎng)理念及科學的教學實踐并行成績斐然。近3年本學科教師主持國家863計劃項目、國家科技支撐計劃項目、國家自然科學基金項目、國家973計劃項目子課題等國家級項目20余項，主持省部級科研項目15項，主持校企合作科研項目15項；獲得國家科技進步二等獎1項，北京市教育教學成果獎一等獎，省部級科技進步獎一等獎1項，其他獎2項。發(fā)表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學術(shù)專著8部，獲授權(quán)國家發(fā)明專利10余項。

主要研究方向如下：

食品添加劑與配料：研究重點是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學問題及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究。

食品安全檢測技術(shù)：農(nóng)殘、獸殘的快速檢測以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監(jiān)控、風險評估與危害分析。

食品化學：本研究方向主要研究食品風味化學、食品成分與食品品質(zhì)的內(nèi)在聯(lián)系。

食品工程：以發(fā)酵技術(shù)、酶技術(shù)、定向化學改性技術(shù)、物理場強化技術(shù)、等高新技術(shù)集成研究為特色，對食品及農(nóng)副產(chǎn)品進行深度加工利用。

專業(yè)點分布

北京工商大學北京農(nóng)學院北京聯(lián)合大學天津農(nóng)學院河北科技大學大連工業(yè)大學長春大學齊齊哈爾大學上海理工大學上海海洋大學南京財經(jīng)大學浙江工商大學浙江農(nóng)林大學浙江工業(yè)大學浙江海洋大學山東理工大學齊魯工業(yè)大學山東農(nóng)業(yè)大學中南林業(yè)科技大學四川理工學院陜西科技大學

專業(yè)院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結(jié)果
1	10019	中國農(nóng)業(yè)大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業(yè)大學	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業(yè)大學	B
22	10389	福建農(nóng)林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經(jīng)大學	B-
29	10463	河南工業(yè)大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

食品科學與工程考研考什么

食品科學與工程研究生考試科目：

北京工商大學食品科學與工程考研科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

食品科學與工程考研參考書：

北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學《生物化學教程》第三版四川大學出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學微生物學高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學食品化學化學工業(yè)出版社，2014年8月汪東風主編

800食品分析食品分析中國輕工業(yè)出版社，1994年大連輕工業(yè)學院等

食品科學與工程研究生就業(yè)去向：

隨著世界人口的急劇膨脹,對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌,使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn),但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術(shù)與管理制度的大量引入,為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一,它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、商務公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。

2022食品科學與工程專業(yè)考研群

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