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天津農學院食品科學與工程考研

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天津農學院食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業信息

所屬院校：天津農學院

招生年份：2019年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與生物工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業招生詳情

研究方向：	01水產品加工及貯藏工程 02農產品加工及貯藏工程 03食品科學

招生人數：
考試科目：	①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④835微生物學或841生物化學（學碩）

備　　注：

天津商業大學生物技術與食品科學學院食品科學與工程碩士簡介

《食品科學與工程》專業介紹（學術型）

作者：時間：2019-04-30 點擊數：190

天津商業大學食品工程系成立于1982年，1983年開始招收食品工程（后改為食品科學與工程）專業本科生，是國內建設該專業較早的學校之一。2003年食品科學二級學科碩士點獲批， 2011年食品科學與工程一級學科碩士點獲批。

學位點培養人才方向明確、特色突出。圍繞我國人民對食品新鮮美味、營養健康、安全便利的需求，學位點按照食品科學與工程一級學科專業招生,按照農產品加工與貯藏工程、食品科學、食品安全、糧食油脂與植物蛋白質工程等四個二級學科專業和方向進行研究生培養，主要開展食品科學與工程相關的新技術、新理論等研究。

學位點依托于天津市食品生物技術重點實驗室、國家食品與藥品實驗教學示范中心、國家卓越農林人才教育培養計劃改革試點單位、天津市食品科學與工程國際聯合研究中心、國家虛擬仿真實驗教學項目等國家級和省部級平臺建立。現有實驗室使用面積8570平方米，實驗設備4400臺（10萬元以上大型儀器設備150臺），儀器設備固定資產總值1.1億元。

本學位點博士生指導教師3人（含2名博士合作指導導師）、碩士生指導教師27人，教授12人，副高級職稱11人，博士25人。天津市高等學校創新團隊1個，具有省市級人才稱號11人，其中天津市勞動模范2人，天津市突出貢獻專家1人，天津市131創新型人才培養工程第一層次人選2人、第二層次人選2人、第三層次人選1人，天津市學科領軍人才培養計劃人選2人，中青年骨干創新人才培養計劃人選2人。學位點還擁有天津市級外聘教授2名，天津市講座教授1人。學位點承擔并完成多項國家自然科學基金、國家科技支撐計劃等國家和省部級科研項目多項，年均到賬科研經費400余萬元。

食品科學與工程學位點課程設計科學合理，跟蹤國內外頂級高校，培養的研究生受到業界的廣泛歡迎，就業率100%。就業方向一是行業知名公司，如天津食品集團公司、中國肉類研究中心、天津可口可樂公司，康師傅控股有限公司、卡夫食品（中國有限公司）等國內外知名大型企業及國內高職院校；二是讀博深造，進入國內外高校繼續學習；三是進入食品監管的政府及事業單位工作。

天津農學考研相關問題：天津農學院食品科學與工程專業怎么樣

2011年天津農學考研相關問題：天津農學院食品科學與工程專業怎么樣
農學院的專業是水產系、園藝系和動物科學系。
你學這三個專業才比較有前途，其余的都是垃圾。
我在農學院學的計算機系。。。我真悲哀阿~~
我有同學開始在計算機的，后來轉到的食品系，也沒見比我強~~~
怎么想上農學院阿....祝你好運~~~

天津農學院食品科學與生物工程學院食品科學與工程碩士簡介

0832食品科學與工程

一、概況

食品科學與生物工程學院食品科學與工程學科分為：研究領域涵蓋了“水產品加工及貯藏工程”、“農產品加工及貯藏工程”和“食品科學”等3個二級學科的主要方向，其中在“水產品加工及貯藏工程”和“農產品加工及貯藏工程”形成了相對穩定、結合區域需求的特色學科方向，招收學術學位碩士研究生，學制三年。目前，本專業具有碩士生導師資格教師14人，其中教授7名，副教授4名，具有博士學位教師13名。

食品科學與生物工程學院近 5年獲省部級以上科研獎勵2項；共承擔科研項目92項，其中國家級項目20項（包括7項國家自然基金項目），省部級項目26項，項目研究內容和范圍涉及了食品科學與工程學科的基礎研究、應用研究和成果轉化與推廣等；申請專利159項，共發表論文385篇，其中SCI、EI檢索98篇。

二、定位與目標

食品科學與工程學術學位教育以服務現代化農業、食品工業及其他相關產業為宗旨，是培養具有較高學術水平和創新能力人才的途徑之一。學科定位于適應我國農產品加工業和食品工業產業向高端化發展對高層次人才的需要；發展食品科學與工程學科服務于現代化農產品加工業和食品工業對高新技術的要求；加強農業產后學科建設，形成更加合理的學科生態群，促進和帶動學校學科總體發展，更好的服務于地方建設和區域經濟發展。

培養符合時代發展且具有扎實的食品科學與工程學科基礎理論和系統的專業知識，具備良好的學術思想及系統的食品科學與工程的專門知識和技能；了解食品科學與工程現代理論和技術的發展水平以及所從事研究方向的國內外發展動態；具有從事科學研究和獨立承擔食品科學與工程的技術工作的能力；具備從事食品科學與工程的科學研究、教學或技術管理的工作能力，成為德、智、體、能全面發展的食品科學與工程的高級專門人才。

三、優勢與特色

目前，本學科擁有農業部“國家大宗淡水魚加工技術研發分中心（天津）”、天津市科委批準建立的“天津市農副產品深加工技術工程中心”和天津市農委建設的“天津市農產品加工科技創新與成果轉化基地”及“天津市農產品加工和質量安全控制技術實驗教學示范中心”，搭建了高水平的科研與教學平臺，圍繞著天津及區域現代農業產業及未來發展開展教學和科技活動，在為農業產后領域發展提供科技支撐、促進農業產業化升級、提高農產品附加值等方面形成了自身特色和優勢。

四、人才培養目標

在加強基礎理論和專業知識學習的同時，重視培養碩士研究生的創新精神、綜合素質和工作能力。

1.具有良好的政治素質。系統掌握馬克思主義基本原理和中國特色社會主義理論體系；具有強烈的愛國主義精神和高度的社會責任感，遵紀守法，品德優良；具有求實創新、嚴謹的科學作風、獻身科學的精神。

2.具有本學科較扎實的基礎理論和系統的專業知識與技能，具有從事本學科教學、科研和解決實際問題的能力，適應教學、科研、生產和管理等多種工作崗位的需求。

3.具有良好的外語讀、寫能力和一定的聽、說能力。

4.身心健康。

五、方向設置

水產品加工及貯藏工程領域主要研究水產品肉質形成機理及風味改良技術、水產品安全控制技術、水產品冷鏈物流及保鮮技術、水產品精深加工技術和水產品副產物高值化利用技術等。深入研究水產資源加工制品的化學組成、特性、相互作用關系及其在加工過程中的變化規律，利用現代保藏原理和加工技術，開發各種水產食品及其他制品。

農產品加工與貯藏工程領域主要研究運用變溫壓差膨化干燥、真空干燥、微波干燥及聯合干燥技術，研究干燥機理，進行果蔬和糧食類新產品研發；研究利用生物技術、擠壓重組技術、非熱加工技術、包裝技術等進行休閑產品和香辛料調味油新產品的研發。

食品科學領域主要研究保健食品、食品生物技術和食品加工中的食品化學等內容。保健食品方面研究生物活性物質提取、分離、量效關系、構效關系、作用靶點和機理，研發新產品和新技術；食品生物技術方向是應用現代生物技術，研究菌種選育，優化發酵條件，以現代高新技術改造傳統發酵食品產業；食品加工中的食品化學是研究食品加工新技術和新工藝對食品營養、過敏原、風味成分等食品化學的影響，指導新技術和新工藝的應用。

六、實驗條件及平臺建設

食品科學與生物工程學院實驗室面積超過2000m2，校內實驗實習車間700m2。擁有毛細管電泳儀、高效液相色譜、氣相色譜、掃描電鏡、原子吸收分光光度計、PCR儀等1620萬元的專業儀器及食品加工中試設備和小型生產線。

本學科擁有的科研平臺包括：農業部“國家大宗淡水魚加工技術研發專業分中心（天津）”、天津市科委“天津市農副產品深加工技術工程中心”、天津市農村工作委員會設立的“天津市農產品加工科技創新與成果轉化基地”，以及“天津市農產品加工與食品安全控制實驗教學中心”。

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業名稱：食品科學與工程專業代碼：097200 門類/類別：農學學科/類別：食品科學與工程

專業點分布

山西農業大學大連海洋大學上海海洋大學

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業名稱：食品科學與工程專業代碼：083200 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業介紹

北京工商大學為例

食品學科是在原北京輕工學院發酵工程專業和原北京商學院食品科學與工程專業的基礎上發展起來的。以金培松、姚國雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學科的發展奠定了堅實的基礎，經過50多年的建設與歷史積淀，食品學科已形成了院士領軍的科研傳統及研究實力，確立了以科研創新為主導，以教學基地與人才隊伍為基礎，以強化實踐教學為辦學特色，以構建科學、合理的人才培養策略為手段，真正實現理論與實踐相融，知識與能力并重，人品與才干相長的人才培養目標。食品學科是學校重點建設的龍頭學科，先后被評為北京市重點學科、國家級特色專業建設點及北京市專業綜合改革試點。現為 “服務國家特殊需求博士人才培養項目”食品科學與工程一級學科博士學位的授權點及“食品科學與工程”一級學科、 “食品科學”二級學科碩士學位授權點，先進的培養理念及科學的教學實踐并行成績斐然。近3年本學科教師主持國家863計劃項目、國家科技支撐計劃項目、國家自然科學基金項目、國家973計劃項目子課題等國家級項目20余項，主持省部級科研項目15項，主持校企合作科研項目15項；獲得國家科技進步二等獎1項，北京市教育教學成果獎一等獎，省部級科技進步獎一等獎1項，其他獎2項。發表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學術專著8部，獲授權國家發明專利10余項。

主要研究方向如下：

食品添加劑與配料：研究重點是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學問題及產業化關鍵技術研究。

食品安全檢測技術：農殘、獸殘的快速檢測以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監控、風險評估與危害分析。

食品化學：本研究方向主要研究食品風味化學、食品成分與食品品質的內在聯系。

食品工程：以發酵技術、酶技術、定向化學改性技術、物理場強化技術、等高新技術集成研究為特色，對食品及農副產品進行深度加工利用。

專業點分布

北京工商大學北京農學院北京聯合大學天津農學院河北科技大學大連工業大學長春大學齊齊哈爾大學上海理工大學上海海洋大學南京財經大學浙江工商大學浙江農林大學浙江工業大學浙江海洋大學山東理工大學齊魯工業大學山東農業大學中南林業科技大學四川理工學院陜西科技大學

專業院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農業大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業大學	B+
10	10224	東北農業大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業大學	B+
15	10712	西北農林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內蒙古農業大學	B
18	10157	沈陽農業大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業大學	B-
25	10193	吉林農業大學	B-
26	10240	哈爾濱商業大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業學院	C+
37	10466	河南農業大學	C+
38	10538	中南林業科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業大學	C
47	10676	云南農業大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業大學	C-
52	10435	青島農業大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

食品科學與工程考研考什么

食品科學與工程研究生考試科目：

北京工商大學食品科學與工程考研科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

食品科學與工程考研參考書：

北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學《生物化學教程》第三版四川大學出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學微生物學高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學食品化學化學工業出版社，2014年8月汪東風主編

800食品分析食品分析中國輕工業出版社，1994年大連輕工業學院等

食品科學與工程研究生就業去向：

隨著世界人口的急劇膨脹,對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業的“大輸血”為食品專業教育指明了方向。與世界的接軌,使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰,但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入,為食品工業畢業生大顯身手提供了舞臺。食品工業是國民經濟的三大支柱產業之一,它在一個國家工業體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業急需大量專門人才，該專業畢業生就業去向比較廣。食品制造加工企業、以動植物產品為原料的產品制造加工企業及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質量監督、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門都是該專業畢業生就業去向單位。以北工商食品科學與工程專業2008年畢業生就業情況為例，畢業生初次就業率達到91.6%，畢業生多去往國內外著名食品企業、政府質檢部門從事產品品質控制、產品研發、企業管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內外知名大學研究生。

食品行業招聘企業主要以外資企業和民營大中型公司為主。外資企業方面，從其在各大網上所發布的職位顯示出，高級管理人才和專業技術人才有明顯的人力資源匱乏的現象。同時，因為受所需人才專業度和地域的限制，所以外資企業雖然提供良好的職業發展空間、有競爭力的薪酬待遇等優越條件，招聘到所需的研發技術人員也有一定難度。但是在對應屆畢業生的吸引上，外資企業有它獨到的優勢，所以中層人才大多通過內部提升的方式得以解決。

民營企業方面，中層的管理人員變成了企業急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業，而從其他行業流向快速消費品行業的市場人員并不多。因此，相關企業將有必要繼續對此類人才進行儲備。

2022食品科學與工程專業考研群

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